中式風味蛋香腸的較適配方之探討
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- 資料識別：
- A03013199
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳銘芸(Wu， Ming-yun) 黃靖媛(Huang， Ching-yuan) 楊勝欽(Yang， Sheng-chin)
- 主題與關鍵字：
- 液體蛋 淘汰雞肉 蛋香腸 水活性 加熱產率 硬度 Liquid whole egg Spent hen meat Egg sausage Water activity Cooking yield Hardness
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:3 民92.06
- 頁次:頁197-204
- 日期：
- 20030600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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