不同浸泡和包裝處理對臺灣商用土雞儲藏期間肉質之影響(I)--對pH、色澤、總生菌數、VBN值、TBA值、截切值之影響
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- 資料識別：
- A03013197
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林亮全(Lin， Liang-chuan) 黃鏗宇(Huang， Keng-yu) 鄭富元(Cheng， Fu-yuan)
- 主題與關鍵字：
- 浸泡 包裝 土雞 儲藏 肉質 Dipping Package Taiwan country chicken Storage Meat quality
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:3 民92.06
- 頁次:頁176-188
- 日期：
- 20030600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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