油炸芋片組成分與感官參數的相關性
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- 資料識別：
- A03013196
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊權(Wang， Chiun-chuang R.) 沈秉弘(Seng， Ping-hung) 黃千純(Huang， Chien-chun) 戴順發(Dai， Sung-hua)
- 主題與關鍵字：
- 油炸芋片 破碎力 脆度 草酸鹽 辛辣刺激感 Deep fat fried taro chip Breaking force Crispness Oxalate Acridity
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:3 民92.06
- 頁次:頁167-175
- 日期：
- 20030600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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