低油脂、低膽固醇蛋黃粉理化特性之探討
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A03012510
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 洪肇謙(Hung， Chao-chien) 徐錫樑(Shyu， Shyi-liang)
- 主題與關鍵字：
- 蛋黃粉 膽固醇 乳化活性 乳化安定性 起泡力 Egg yolk powder Cholesterol Emulsifying activity Emulsion stability Whipping ability
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:2 民92.04
- 頁次:頁73-80
- 日期：
- 20030400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
