重組鮪魚排之物性及凍藏中品質之變化
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- 資料識別：
- A02042170
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 彭昌洋(Peng， Chang-yang) 潘惠婉(Pan， Hui-wan)
- 主題與關鍵字：
- 重組鮪魚排 官能品評 貯存耐性 Restructured tuna steak Sensory evaluation Shelf life
- 描述：
- 來源期刊:水產研究
- 卷期:10:1-2 民91.12
- 頁次:頁71-77
- 日期：
- 20021200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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