進氣速率對真鰺魚肉經通氣漂洗後色澤及凝膠能力之影響
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- 資料識別：
- A02037738
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳輝煌(Chen， Hui-huang) 陳莉臻(Chen， Li-chen) 林世斌(Lin， Shih-bin)
- 主題與關鍵字：
- 通氣漂洗 進氣速率 鰺魚 色澤 凝膠 Air-flotation washing Air flow rate Horse mackerel Color Gelation
- 描述：
- 來源期刊:宜蘭技術學報
- 卷期:9(生物資源專輯) 民91.12
- 頁次:頁147-154
- 日期：
- 20021200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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