凝乳狀發酵豆奶的開發
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- 資料識別：
- A02034982
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 聶方珮(Nieh， Fang-pei) 魏于彬(Wei， Yu-pin) 彭清勇(Pong， Ching-yung)
- 主題與關鍵字：
- 豆乳 大豆酸酪乳 δ-葡萄糖酸內酯 乳酸菌發酵 Soymilk Soy protein-based yogurt Glucono-δ-lactone GDL Lactic acid fermentation
- 描述：
- 來源期刊:中國海事商業專科學校學報
- 卷期:91 民91.12
- 頁次:頁89-103
- 日期：
- 20021200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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