加熱處理對不同比例豬腿與雞腿或火雞腿混合肉之肌冴／甲肌冴比值之影響
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- 資料識別：
- A02034231
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳珊儀(Wu， Shan-yi) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 肌冴 甲肌冴 豬腿肉 雞腿肉 火雞腿肉 加熱處理 Carnosine Anserine Pork ham Chicken leg Turkey leg Heat treatment
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:43(農學院) 民91.10
- 頁次:頁37-43
- 日期：
- 20021000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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