影響荸薺和玉米澱粉混合系統糊化行為之因素
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- 資料識別：
- A02029568
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林素一(Lin， Su-yi) 劉怡佐(Liu， Yi-tso) 陳季洲(Chen， Jih-jou) 呂政義(Lee， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 荸薺與玉米澱粉複合物 糊化行為 凝膠物性 Chinese water chestnut corn starch composites Pasting behavior Gelating physical properties
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:5 民91.10
- 頁次:頁357-369
- 日期：
- 20021000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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