山藥水解液之製備
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- 資料識別：
- A02029565
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 傅以中(Fu， Yi-chung) 潘嘉如(Pan， Chia-rue)
- 主題與關鍵字：
- 山藥 水解液 梅納反應 焦糖化反應 Yam Hydrolysate Maillard reaction Caramelization reaction
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:5 民91.10
- 頁次:頁328-335
- 日期：
- 20021000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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