利用反應曲面法探討葡萄糖酸內酯、丙二醇及乳酸鈉之混合添加對中式香腸保存性之影響
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- 資料識別：
- A02029562
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃書政(Huang， Shu-chen) 蕭泉源(Shiau， Chyuan-yuan) 紀學斌(Chi， Suey-ping)
- 主題與關鍵字：
- 反應曲面法 中式香腸 肉 保存 Response surface methodology Chinese sausage Meat Preservation
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:5 民91.10
- 頁次:頁295-306
- 日期：
- 20021000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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