葡萄糖酸內酯、乳酸鈉及己二烯酸鉀混合使用對中式香腸保存性之探討
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- 資料識別：
- A02027425
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃書政(Huang， Shu-chen) 蕭泉源(Shiau， Chyuan-yuan) 紀學斌(Chi， Suey-ping)
- 主題與關鍵字：
- 欄柵技術 反應曲面法 中式香腸 添加物 保存 Hurdle technology Response surface methodology Chinese sausage Additives Preservation
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:31:3 民91.09
- 頁次:頁239-252
- 日期：
- 20020900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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