以醋酸與乳酸水解雞蛋蛋白的動力學
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A02012983
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳建斌(Chen， Jen-pin) 許麗芬(Hsu， Li-fen)
- 主題與關鍵字：
- 雞蛋蛋白 酸水解 反應速率 Chicken egg white Acid hydrolysis Reaction rate
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:3 民91.06
- 頁次:頁189-196
- 日期：
- 20020600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
