抑制糕仔老化因素之探討
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- 資料識別：
- A02012980
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 張治修(Chang， Chih-hsiu) 呂政義(Lii， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 糕仔 老化 粒徑 糊化度 添加物 Kao-tsia Staleness Particle size Degree of gelatinization Additives
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:3 民91.06
- 頁次:頁162-173
- 日期：
- 20020600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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