黑豆豆乳重覆磨漿方式與次數對黑豆軟豆腐物化性質之影響
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- 資料識別：
- A02012979
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 施明智(Shih， Ming-chih) 楊開聰(Yang， Kai-tsung) 郭士榮(Kuo， Shih-jeong)
- 主題與關鍵字：
- 黑豆豆腐 重覆磨漿 抗氧化性 異黃酮 Black soybean tofu Regrinding Antioxidative activity Isoflavones
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:40:3 民91.06
- 頁次:頁152-161
- 日期：
- 20020600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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