臺灣產醬油類釀造法
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- 資料識別：
- C0069_19180310_0136_0147_065205
- 資料類型：
- 期刊篇目:南方資料館藏書
- 著作者：
- 萩原昌二著
- 神谷俊一著
- 描述：
- 插圖:本島式大豆煮熟場(イ 烏豆、ロ 煮熟セル烏豆、ハ 煮熟釜、ニ 煮熟セル豆ヲ放冷セシム、ホ 浸水セル烏豆)
- 插圖:本島式麵室
- 插圖:本島式仕込場(イ 麴、ロ 洗滌セル麴、ハ 食鹽、ニ 鹽水桶、ホ 仕込甕、へ 熟成豆油ノ抽出)
- 插圖:本島式醱酵所
- 插圖:本島式火入場(イ 火入釜、ロ 杓子、ハ 汲桶、ニ 煮沸セル豆油ヲ濾過ス、ホ 煮沸セル豆油ヲ放冷セシム、へ 豆油樽)
- 日期：
- 大正7年3月
- 來源：
- 臺灣總督府硏究所報告，第6回(大正7年3月)
- 日治時期臺灣研究古籍資料庫
- http://rarebooks.ith.sinica.edu.tw/sinicafrsFront99/
- 語言：
- 日文
- 管理權：
- 典藏單位:中央研究院臺灣史研究所/國立中央圖書館臺灣分館
授權聯絡窗口
- 臺史所檔案館閱覽室
電話：(02) 2652-5181
e-mail：twharch@gate.sinica.edu.tw
