Content of Total Phenolics and Anthocyanins and The Antimutagenicity of Aspergillus Awamori-Fermented Black Soybean after Heat Treatment
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- 資料識別：
- A08301822
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王妍如(Wang， Yen-ju) 周正俊(Chou， Cheng-chun)
- 主題與關鍵字：
- Fermented black soybean Anthocyanin Total phenolics Antimutagenicity Heat treatment 發酵黑豆 總酚類化合物 花青素 抗致突變活性 加熱處理
- 描述：
- 來源期刊:藥物食品分析
- 卷期:16:5 2008.10[民97.10]
- 頁次:頁70-76+105
- 日期：
- 20081000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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- 管理單位：知識服務組-期刊
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