米漿黏度對發糕品質之影響
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- 資料識別：
- A08215774
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 曾心怡(Tseng， Shin-i)
- 主題與關鍵字：
- 米漿 黏度 發糕 三仙膠 Slurry Viscosity Leavened-rice cake Xanthan gum
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:45:4-5 2007.08-10[民96.08-10]
- 頁次:頁218-226
- 日期：
- 20070800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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