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加熱及凍結-解凍處理對幾丁聚醣乳化液安定性之影響
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資料識別:
A08087644
資料類型:
期刊論文
著作者:
阮進惠(Rwan, Jin-hwei) 沈家弘(Shen, Jia-hong) 閻立平(Yan, Ly-ping)
主題與關鍵字:
不同去乙醯度之幾丁聚醣 乳化安定性 加熱處理 凍結解凍處理 Chitosan of different deacetylation degree Emulsifying stability Heating treatment Freeze-thawing treatment
描述:
來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
卷期:46:3 2008.06[民97.06]
頁次:頁111-117
日期:
20080600
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館
授權聯絡窗口
管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305
引用這筆典藏
引用資訊
阮進惠(Rwan, Jin-hwei) 沈家弘(Shen, Jia-hong) 閻立平(Yan, Ly-ping)(20080600)。[加熱及凍結-解凍處理對幾丁聚醣乳化液安定性之影響]。《數位典藏與數位學習聯合目錄》。http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/3c/da/19.html(2017/03/27瀏覽)。
直接連結
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/3c/da/19.html
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