廚師專業職能之研究--以日式料理廚師為例

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資料識別:
A08080806
資料類型:
期刊論文
著作者:
柯文華(Ko, Wen-hwa) 華珮君(Hua, Pei-chun) 吳淑禎(Wu, Shu-chen) 宋慧娟(Sung, Hui-chuan)
主題與關鍵字:
專業職能 廚師 日式料理 Professional competence Chef Japanese cuisine
描述:
來源期刊:輔仁民生學誌
卷期:14:2 2008.09[民97.09]
頁次:頁123-143
日期:
20080900
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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