不同加水量、煮麵時間及冷卻時間對義大利麵條品質之影響
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- 資料識別：
- A08080633
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊鵑華(Yang， Chuan-hua) 林彥君(Lin， Yen-chun)
- 主題與關鍵字：
- 義大利麵 加水量 煮麵時間 冷卻時間 白度 硬度 黏力 拉伸力 Pasta Water adding amount Cooking time Cooling time
- 描述：
- 來源期刊:輔仁民生學誌
- 卷期:11:1 民94.12
- 頁次:頁61-74
- 日期：
- 20051200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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