應用發酵醬料於年老禽肉製品之醃製與熟成
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- 資料識別：
- A08072951
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳祥雲(Wu， Hsiang-yun) 凃榮珍(Tu， Rung-jen) 王政騰(Wang， Cheng-taung)
- 主題與關鍵字：
- 年老雞肉 發酵醬料 熟成 Spent chicken Mash liquor Ripening
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:40:4 2007.12[民96.12]
- 頁次:頁257-268
- 日期：
- 20071200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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