無糖小西餅之麵糰流變性及產品品質
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- 資料識別：
- A08062336
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 欒心芸(Luan， Shin-yun)
- 主題與關鍵字：
- 小西餅 麵糰 流變性 糖醇 無糖 Cookie Dough Rheological property Sugar alcohol Sugar-free
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:46:1 2008.02[民97.02]
- 頁次:頁36-47
- 日期：
- 20080200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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