鳳梨心應用在麵包製備特性及烘焙品質之探討
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- 資料識別：
- A08062316
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 簡思平(Chien， Se-ping) 康佩慈(Kang， Pei-tzu)
- 主題與關鍵字：
- 鳳梨心 麵包品質 膳食纖維 Pineapple core Bread quality Dietary fiber
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:46:1 2008.02[民97.02]
- 頁次:頁7-13
- 日期：
- 20080200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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