Non-volatile Umami Taste Components of Chicken Broth Cubes

推薦分享

Share

資源連結

連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)

後設資料

資料識別:
A08061346
資料類型:
期刊論文
著作者:
顏志泰(Yen, Chih-tai) 江佩娣(Chiang, Pei-dih) 毛正倫(Mau, Jeng-leun)
主題與關鍵字:
Soup base Chicken broth cube Soluble sugars Free amino acids 5'-nucleotides Equivalent umami concentration 雞湯塊 非揮發性鮮味
描述:
來源期刊:農林學報
卷期:55:2 民95.06
頁次:頁111-118
日期:
20060600
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

引用這筆典藏 引用說明

引用資訊
直接連結