蒸煮方式和乾燥復水對落花生果實化學成分及質地之影響
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- 資料識別：
- A08047545
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蔡淑珍(Tsai， Shwu-jene) 吳宗諺(Wu， Tsung-yen) 楊金興(Yang， King-hsing) 劉慧瑛(Liu， Huey-ing) 廖慶樑(Liaw， Ching-liang)
- 主題與關鍵字：
- 莢果花生 花生仁 化學成分 蒸煮方式 復水 Arachis hypogaea In-shell peanut Kernel peanut Chemical composition Cooking methods Rehydration
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業研究
- 卷期:56:3 2007.09[民96.09]
- 頁次:頁189-205
- 日期：
- 20070900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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