植物性膠類物質添加對日式玉子燒質地之影響
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- 資料識別：
- A08046383
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蘇和平(Su， Hou-pin) 駱秋英(Lou Chyr， Chu-ying) 高載維(Kao， Tsai-wei) 劉添仁(Liu， Tien-jen)
- 主題與關鍵字：
- 植物性膠類 日式玉子燒 液蛋 質地 Gum Japanese omelet Liquid egg Texture
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:36:4 2007.12[民96.12]
- 頁次:頁257-266
- 日期：
- 20071200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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