Quality Improvement in Monascus Fermented Fish Paste and Steamed Rice
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- 資料識別：
- A07089649
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江善宗(Jiang， Shann-tzong) 陳威銘(Chen， Wei-ming)
- 主題與關鍵字：
- 鯖魚肉漿 紅麴菌 發酵 抗氧化力 Mackerel paste Monascus Fementation Antioxidant capacity
- 描述：
- 來源期刊:臺灣水產學會刊
- 卷期:34:2 2007.06[民96.06]
- 頁次:頁225-236
- 日期：
- 20070600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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