Effects of Proteinases on the Seafood Quality
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- 資料識別：
- A07089641
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江善宗(Jiang， Shann-tzong)
- 主題與關鍵字：
- 蛋白酶 酵素 魚肉 魚漿 肌肉嫩化 Proteases Enzymes Fish muscle Surimi Muscle tenderization
- 描述：
- 來源期刊:臺灣水產學會刊
- 卷期:34:2 2007.06[民96.06]
- 頁次:頁111-145
- 日期：
- 20070600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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