澱粉糖漿對麻糬水活性、色澤及質地之相關性研究
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- 資料識別：
- A07075527
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊鵑華(Yang， Chuan-Hua) 施沛君(Shih， Pei-Chin)
- 主題與關鍵字：
- 澱粉糖漿 麻糬 水活性 質地 相關性 Starch syrup Mochi Water activity Texture Correlation
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:8:3 2007.06[民96.06]
- 頁次:頁183-193
- 日期：
- 20070600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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