主要題名：洋蔥
染料名稱：洋蔥
學名：AlliumcepaLinn
別名：玉蔥、蔥頭、胡蔥
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- Art_workID：cca100067-ac-9570127198_0128-0001
- 主題與關鍵字：
- 屬名：百合科蔥屬
- 描述：
- 生長季節：春、夏、秋、冬
- 用途：食用、藥用、染色
- 染料使用部位：鱗莖外皮
- 植物生態：洋蔥為越年生的本植物，己有數千年栽培歷史，鱗莖具有獨特的香味。鱗莖肥大呈圓球形或扁球形，球莖外部包裹著橙黃或橙紅色皮膜，這些皮膜即為良好的黃橙色染料。洋蔥之葉為圓柱狀，長25至50公分，中空，為綠色或粉綠色。開伳時花葶約1公尺高，亦圓柱狀，中空，繖形花序，球狀，雄蕊六枚，雌蕊一枚，花柱呈絲狀。蒴果，內含多數種子，種子為黑色。台灣每年九至十月播種育苗，次年一至二月結球，三月為採收期。
- 相關歷史記載：台灣原來不產洋蔥，早年洋蔥都日本進口，日據時代雖曾研究試種，但皆告失敗而中止試驗三十餘年。直到民國三十九年才又開始試驗，至民國四十三年，台灣才自行生產洋蔥成功，此後數年產量大增，隨即由大量進口而轉變為大量出口，產地則由中部快速轉移至南部，目前已集中在高雄林園與屏東的車城、恆春及枋山等鄉，所產洋蔥約半數內銷、半數外銷，外銷主要以日本為主。除了蔬菜用的蔥球而外，洋蔥也可以製作成多種加工食品，如：脫水洋蔥片、洋蔥粉，洋蔥香料、洋蔥香料、洋蔥罐頭等。關於洋蔥栽種發展歷史，均記載於陳世行著的《恆春特產──瓊麻、洋蔥、港口茶》一書中。洋蔥採收之後，必須切步地清除外表鱗片（皮膜），爾後在盤商或菜販販賣的過程中，也會再適當地清除部份皮膜，這些皮膜中含有很豐富的色素，一種很好的天然染料，所以想要以它作染料的人可以到市場撿取，或請菜攤幫忙收取。洋蔥皮的染色在中東己有很長久的使用歷史，但它在日本應用於染色可能也是二十世紀之後的事，台在染應用最多應該也不過三、四十年而已。但由於它具有很鮮明的色及良好的堅牢度，相信今後會很快受到大家的重視。
- 註腳：洋蔥皮是一種很好的染色材料，只要能在市場收集到一些廢棄的洋蔥皮膜，就可以輕易地染得帶橙味的黃色。具體的染色步驟如下：1.將收集回來的洋蔥皮膜用清水洗過，以去除部份殘留的沙土，然後置於不鏽鋼鍋中，加入適最清水後升水煎煮以萃取色素，萃取時間約為水沸後二十分，共萃取二至三回。2.將各次萃取後的染液經細網過濾後，調和在一起作為染浴使用。3.被染物先浸泡清水，擰乾 、打鬆後投入染浴中染色，染色時升溫的速度不宜過快，並隨時加以攪拌，煮染的時間約為染液煮沸後半小時。4.取出被染物，擰乾後進行約半小時媒染。5.經媒的被染物再入原染浴中染色半小時。6.煮染之後，被染物取出水洗、晾乾而成。7.注意事項：a.洋蔥皮的色素濃度較高，染色時以被染物的百分之二十至百分之五十己可染到相當的濃度。B.進口洋蔥與本國洋蔥在色調上可能會有些許差異。8.蠶絲的染色較明亮：無媒染、鋁媒染呈橙黃色錫媒染呈較鮮明的鉻黃色，石灰媒染呈紅褐色，銅媒染呈黃褐色，而鐵媒染呈黃味濃的海帶色。棉的染色色調和絲基本一致，但明度都較低些，尤其是鐵媒染，呈現出很深的褐色。
- 範圍：
- 本地分佈：屏東縣與高雄縣為主要產區，以恆春半島產量最多，多種植於平地或緩坡丘陵地。 高雄縣市，屏東縣
- 世界分佈：原產於伊朗'目前世界各地普遍栽培
- 管理權：
- 典藏國家：中華民國
- 數位化執行單位：國立臺灣藝術大學圖文傳播藝術學系
- 本數位作品授權行政院文化建設委員會國家文化資料庫存檔及網際網路永久非商業性使用。
- 原件由台中縣立文化中心典藏，本數位作品由台中縣立文化中心及行政院文化建設委員會國家文化資料庫分別典藏。
