Effect of Vacuum Frying Temperature on the Chemical Components of Fried Carrot Chips

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資料識別:
A99038632
資料類型:
期刊論文
著作者:
Shyu,Shyi-liang Hau,Lung-bin Hwang,Lucy Sun
主題與關鍵字:
Vacuum frying Carrot chip Carotenoids Ascorbic acid Sugar Amino acid Organic acids
描述:
來源期刊:Food Science and Agricultural Chemistry
卷期:1:1 民88.01
頁次:頁61-66
日期:
19990100
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

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管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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