不同成熟度梨瓜及愛文芒果未熟果應用於仿製芒果青及其果膠酯酶、聚半乳糖醛酸酶、α-澱粉酶及纖維素酶活性之消長
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- 資料識別：
- A99038403
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江啟銘(Jiang， Chii-ming) 趙憶蒙(Jaw， Yih-mon) 陳裕鏞(Chen， Yue-yawn) 張鴻民(Chang， Hung-min) 陳重文(Chen， Chung-wen)
- 主題與關鍵字：
- 芒果青 芒果 梨瓜 果膠酯酶 聚半乳糖醛酸酶 纖維素酶 α-澱粉酶 Chayote Pectinesterase PE Polygalacturonase PG Mango Cellulase α-amylase Taiwan native mango pickle
- 描述：
- 來源期刊:高雄餐旅學報
- 卷期:2 民88.10
- 頁次:頁1-6
- 日期：
- 19991000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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