乳化肉漿性狀及脂肪添加量對法蘭克福香腸的影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A01017126
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳祥雲(Wu， Hsiang-yun) 陳義雄(Chen， Yie-shiung)
- 主題與關鍵字：
- 低鹽量 乳化肉漿性狀 包裝後殺菌 法蘭克福香腸 Low NaCl level Traits of emulsion matrix Post-packaging pasteurization Frankfurter sausage
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:34:1 民90.03
- 頁次:頁89-103
- 日期：
- 20010300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
