題名:專業烘焙英漢字典
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- 資料識別：
- 索書號:R 427.041 8754
- 國際標準書號:9789868135383
- 資料類型：
- 書目
- 著作者：
- 原著:Glenn Rinsky
- 原著:Laura Halpin Rinsky
- 審譯:李建禮
- 主題與關鍵字：
- 類號:427.041
- 描述：
- 裝訂:精裝
- 簡介:本書收錄約4,800條與糕點、烘焙、糖果製造技巧相關之辭目，包含歷史來源、用途、特色等，按照英文字母順序排列，書中穿插罕見糕點成品及設備之圖示。書後含8則附錄，提供烘焙溫度、風味搭配、烘焙步驟等實用知識，適用於烘焙愛好者、餐飲科學生、專業師傅等。（王郁婷）
- 是否入選:Y
- 出版者：
- 出版社:桂魯
- 出版地:臺北市
- 日期：
- 出版年份:2009
- 原始出版日期:2009.07
- 格式：
- 380面
- 語言：
- 中文
- 管理權：
- 典藏單位:國家圖書館
授權聯絡窗口
- 圖文授權請逕洽出版者或作者。 資料庫相關問題請洽國家圖書館知識服務組 ref@ncl.edu.tw
