Improving the Emulsion Stability of Sponge Cake by the Addition of γ-Polyglutamic Acid

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資料識別:
A11005655
資料類型:
期刊論文
著作者:
Shyu, Yung-shin Sung, Wen-chieh
主題與關鍵字:
Sponge cake Polyglutamic acid PGA Emulsion stability Differential scanning calorimetry DSC Scanning electron microscopy SEM
描述:
來源期刊:Journal of Marine Science and Technology
卷期:18:6 2010.12[民99.12]
頁次:頁895-900
日期:
20101200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

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管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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