中文書名:茶葉凋萎與物理的條件
原書名:茶葉ノ萎凋ニテ与スル物理的條件二就テ
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-022891
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:島越勝次
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:農產品加工－製茶－None
- 關鍵字:茶葉,凋萎,烏龍茶
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、書名頁、印記、目次頁
- 第一章 緒論
- 第二章 實驗
- 第一節 方法
- 第二節 空氣ノ流動速度ガ一定ナル場合ニ【,】萎凋ニ干與スル温度並ニ濕度ノ影響
- 第三節 空氣ノ温度並ニ濕度ヲ一定ニシタル場合ニ於ケル空氣ノ流動速度ガ萎凋ニ及ボス影響
- 第四節 空氣ノ温度並ニ流動速度ヲ不変【一定】ニシ【タル場合,】濕度ノ萎凋ニ及ボス影響
- 第三章 實驗結果ノ考察
- 第四章 結論
- 封底
- 中文摘要︰
- 茶葉的凋萎是烏龍茶製造的最初工程，利用的是台灣天然的能源，依據太陽的熱能日曬凋萎，來決定凋萎的速度。日曬的凋萎是化學的方式，太陽光線有紫外線的作用，與茶葉中的酵素交互作用，如此製造烏龍茶有特有的芳香。然而這個方式最大的缺點是依賴天候，一旦天候狀態不順就無法製茶，成為製茶的障礙。特別是台灣本島北部春茶季節的降雨日數非常多，晴天非常的罕見，其他季節的驟雨也非常多，夏季則是酷暑，過熱的程度有時候會傷害茶葉。原來提供製茶的茶葉摘取它的嫩芽，如果遇到氣候不順，也會喪失整個茶季，或者茶葉硬化品質也會跟著下降，因此天候好壞與製茶業者的生計息息相關。
- 本實驗施行人工日曬凋萎，以及了解凋萎與物理條件的關係，以普通的烏龍茶製造方法來操作這個實驗。影響凋萎的物理條件實驗如下：
- １．空氣的流動速度保持順暢，空氣的溫度在３０、３５、４０度之間，２．空氣的流動速度每分３０米、７０米、１２０米與溫度及溼度保持一定的關係，３．空氣的溼度為８０、７０、６０％，並且於空氣的溫度保持一定的流動速度。施肥栽培以烏龍茶的青心種從第二回到第四回的茶葉，日曬凋萎對物理的條件的影響實驗結果是：空氣流動速度一定的時候溫度上升溼度就會下降。另外，空氣的流動速度大，凋萎的程度越減，製茶的品質會越優良。空氣的流動速度及溫度不變，凋萎時間越少，製茶的品質也會越好。最後，施行人工日曬凋萎的時候，物理條件對製茶品質的影響，時間越短品質越好。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1929
- 日本紀年:昭和4年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:全部開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
(04)2284-0290#467
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