名稱:葉曾金妹滷鹹淡
客語拼音:海陸:rhabˋzenˋgimˋmoiˇ luˋham tamˋ
別名:醃漬食品
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1000311-1112-000120
- 著作者：
- 普查人員:范佐勤；彭思偉；連梓鈞
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:生活技藝；飲食技藝
- 關鍵字:醃漬食品、永興村
- 描述：
- 歷史源流發展概況:醃漬食品一向是客家族群在早年開墾至今，都有流傳、保留下來的一種傳統技藝，由於早年生活困苦，對於食物的保存與珍惜，可以反應在眾多種類的醃漬食品上，也因此靠山的客家族群對於土地所長出來的蔬菜、水果，發展出一系列的醃漬食品；無獨有偶，生活在海邊的少數客家族群，亦有一套海味的醃漬食品，儼然顛覆客家族群醃漬食品的食材類別。居住在新屋鄉永興村、永安村以及笨港村的客家族群，由於靠海且農地耕作收成不良，因此在農閒之餘多會向海發展，尋找一些具有營養或是經濟價值的海中生物，或作為營養補充、或作為家中經濟來源，也因此此區的客家族群對於海是有另外一種集體記憶的存在，是與其他地方的客家族群迥然不同之處。但時至今日，國民健康意識抬頭，加上沿海生物受污染、數量不若以往如此豐富，這些所謂海味的醃漬食品，也漸漸不受人們喜愛，僅能存在地方居民的記憶中。
- 技法流派:永興村居民葉曾金妹女士出生於日昭和5年（西元1930年），育有七女一子，為典型傳統客家婦女，由於自幼生長在永興村，對於海邊生活的點滴、以及與海相關的習俗、活動等均了然於胸，因此對於醃漬食品此塊由客家先民所流傳下來的技藝亦有保存。除了對一般客家人常做的醃漬食品相當熟悉，如：鹹冬瓜、瓜脯、豆醬、蕎頭等，葉曾金妹女士對於海邊僅有的海味醃漬食品，也是相當瞭解，諸如：鹹醯、蚵醢以及沙馬醢，這些有別於其他一般傳統客家區域的醃漬食品，更為特殊。
- 出版者：
- 數位化執行單位：臺灣客庄文化數位典藏計畫
- 貢獻者：
- 保存者名稱:葉曾金妹
- 日期：
- 建檔日期:2010-11-23
- 格式：
- 數量:1
- 來源：
- 客庄文化資源普查資料庫
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 經度:X:121.042299
- 緯度:Y:25.012934
- 所在地:桃園縣 新屋鄉 永興村
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
