熱和酵素處理對市售乳清濃縮蛋白功能特性分析
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- 資料識別：
- A10008181
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 邵貽沅(Shao， Yi-yuan) 高毓茹(Kao， Yu-ju)
- 主題與關鍵字：
- 乳清濃縮蛋白 熱處理 酵素水解 泡沫性質 功能特性 Whey protein concentrate Heat treatment Enzyme treatment Foam property Functional property
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:47:5 2009.10[民98.10]
- 頁次:頁228-237
- 日期：
- 20091000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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