浸漬過程中黑豆物性因子及微細結構之研究
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- 資料識別：
- A03045164
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陸泰祺(Lu， Tai-chi) 邱致穎(Chiou， Ji-yin) 江伯源(Chiang， Po-yuan)
- 主題與關鍵字：
- 黑豆 浸漬 溫度 吸水 硬度 微細構造 Black beans Soaking Temperature Water absorption Hardness Microstructure
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:6 民92.12
- 頁次:頁424-435
- 日期：
- 20031200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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