名稱:彭菊娘米呈
客語拼音:海陸:pang gaˋ miˊ chin
別名:米單
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- 資料識別：
- 識別資料:D0-1001505-2008-000977
- 著作者：
- 普查人員:鍾寶珠 呂淑芳
- 主題與關鍵字：
- 類別:傳統藝術
- 種類:客家傳統技藝；飲食技藝
- 關鍵字:米單、米呈、擂茶、傳統客家飲食
- 描述：
- 歷史源流發展概況:「米單」乃客家人利用剩餘的飯，製作而成，除了顯現客家人的勤儉特性外，如果在台灣看到會做這種食物的，大概可以推知是民國三十四年以後，從大陸陸豐過來的長山客。
- 技法流派:將黏液洗淨，曬乾，稱米乾。放半袋的鹽炒熱，放進米乾，大火快炒三~五分鐘，完成稱之為「米單」。
- 貢獻者：
- 保存者名稱:彭菊娘
- 日期：
- 建檔日期:2008-10-17
- 來源：
- 臺灣客庄文化數位典藏系統
- 語言：
- 中文
- 範圍：
- 經度:121.548163
- 緯度:23.947890
- 所在地:花蓮縣吉安鄉
- 管理權：
- 客家委員會
- 後設資料創用CC
