名稱:管林秀春福菜製作

客語拼音:四縣:gonˋlimˇxiu cunˊpugˋcoi zii zogˋ

名稱:管林秀春福菜製作客語拼音:四縣:gonˋlimˇxiu cunˊpugˋcoi zii zogˋ
姓名標示 非商業性 禁止改作 

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後設資料

資料識別:
識別資料:D0-1000509-2008-000404
著作者:
普查人員:林瑞璘
主題與關鍵字:
類別:傳統藝術
種類:客家傳統技藝;飲食技藝
關鍵字:醃漬、傳統客家食物、福菜、鹹菜
描述:
歷史源流發展概況:鹹菜做好之後,再用乾淨的竹竿把鹹菜晾乾,這時也要看天氣狀況而定(天氣狀況好,大約兩天就可以,天氣狀況不好,就必需增加天數),等曬乾之後再裝進準備好的甕中(甕可以大,也可以小,隨家中現有的情況而定),在入甕前還要檢查鹹菜的鹹度,如果鹹度不夠則還要加鹽巴,在試過鹹度之後,要把鹹菜撕成一片一片的,以方便入甕,當然甕中的鹹菜必須塞緊,不能有空氣存在,否則容易腐壞。
技法流派:傳統客家食物醃漬技法。
貢獻者:
保存者名稱:管林秀春
日期:
建檔日期:2008-09-03
來源:
臺灣客庄文化數位典藏系統
語言:
中文
範圍:
所在地:苗栗縣公館鄉
管理權:
客家委員會
後設資料創用CC
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