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蛋黃與蛋白起泡性質之比較
蛋黃 蛋白 起泡性 Egg yolk Egg white Foaming properties 國家圖書館 20100800 期刊論文 陳韋廷(Chen， Wei-ting) 何若瑄(Ho， Jou.....more
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Scanning Electron Microstructu...
Cotterill，Owen J. Scanning Electron Microstructure of Processed Egg Yolk 臺灣期刊論文索引系統 來源期刊:Food Science.....more
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蛋白及蛋白置換物對鹽漬殼蛋蛋黃...
鴨蛋 鹽漬 鹹蛋黃 蛋白置換 出油率 Duck egg Brine salting Shyandan Salted yolk Albumen substitute Oil-off ratio 國家圖.....more
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以-環狀糊精去除蛋黃油中膽固醇...
蛋黃油 β-環狀糊精 膽固醇 氧化安定性 Egg yolk oil β-cyclodextrin Cholesterol Oxidative stability 國家圖書館 20011000 期刊論.....more
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低油脂、低膽固醇蛋黃粉理化特性...
蛋黃粉 膽固醇 乳化活性 乳化安定性 起泡力 Egg yolk powder Cholesterol Emulsifying activity Emulsion stability Whipping.....more
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苜蓿粉含量對菜鴨產蛋性能及鴨蛋...
苜蓿 蛋殼強度 蛋黃顏色 蛋重 Alfalfa Eggshell strength Yolk color Egg weight 國家圖書館 20030900 期刊論文 陳盈豪(Chen， Yieng.....more
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不同超臨界二氧化碳萃取條件對蛋...
超臨界二氧化碳 雞蛋蛋黃粉 萃取 Supercritical carbon dioxide Chicken egg yolk powder Extration 國家圖書館 20030300 期刊論文.....more
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醃漬及貯藏方式對冷凍鹹蛋黃品質...
貯藏 冷凍 鹹蛋黃 品質 Preserving method Quality Frozen Salted egg yolk 國家圖書館 19990600 期刊論文 王政騰(Wang， Cheng.....more
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雞蛋蛋黃與減膽固醇蛋黃之加熱凝...
β環糊精 減膽固醇蛋黃 加熱凝膠 乳化能力 β-cyclodextrin Cholesterol reduced egg yolk Heat-coagulation Emulsifying.....more
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Lipid Profile and Oxidative St...
蛋黃油 磷脂質 膽固醇 脂肪酸組成 酸價 TBA值 Yolk oils Phospholipids Cholesterol Fatty acid composition Acid value TBA.....more
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發酵蛋黃製品之試製及其理化學之...
蛋黃 發酵 酒釀 Egg yolk Fermentation Lao-chao 國家圖書館 20050600 期刊論文 蘇和平(Su， Hou-pin) 李丹昂(Lee， Tan-ang) 何玉婷.....more
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產蛋菜鴨與產蛋來航雞蛋黃中之脂...
產蛋菜鴨 產蛋來航雞 蛋黃 脫輔基脂蛋白 Tsaiya duck Leghorn hens Egg yolk Apolipoprotein 國家圖書館 19971200 期刊論文 連塗發(Lien.....more
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經-環狀糊精處理之減膽固醇蛋黃...
膽固醇 β-環狀糊精 減膽固醇蛋黃 反應曲面法 乳化能力 加熱凝膠 Cholesterol β-cyclodextrin Reduced cholesterol egg yolk Response.....more
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孵化時間對受精雞蛋蛋黃成分及其...
孵化時間 受精雞蛋蛋黃 雞胚胎纖維母細胞 增生 Incubation time Fertilized chicken egg yolk Chicken embryonic fibroblast.....more
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萃取方法及維生素E之添加對卵黃...
脂肪酸 卵黃油 維生素E 膽固醇5α，6α-環氧化物 Fatty acid Duck egg yolk oil Vitamin E Cholesterol-5α，6α-epoxide 國家圖書館.....more
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