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A Rapid Method for the Simulta...
固相萃取 苯甲酸 對-羥基苯甲酸酯 醬油 Solid phase extraction Benzoic acid P-hydroxybenzoate Soy sauce HPLC 國家圖書館.....more
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A Rapid Method for Direct Dete...
醬油 果糖酸 直接注入法 氣相層析 定量分析 Soy sauce Levulinic acid Direct injection Gas chromatography Quantitive.....more
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市售低鹽（薄鹽）醬油及無鹽醬油...
低鹽醬油 薄鹽醬油 無鹽醬油 一般成分 Low-salt soy sauce No-salt soy sauce General composition 國家圖書館 19990500 期刊論文 林秀.....more
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Survey on 3-Monochloro-1， 2-p...
醬油 單氯丙二醇 氣相層析/質譜儀 Soy sauce 3-monochloro-1 2-propandiol 3-MCPD GC/MS 國家圖書館 20041200 期刊論文 鄭維智(Cheng.....more
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茶葉應用於西餐醬汁的烹調研發及...
茶葉 醬汁 感官品評 Tea Sauce Sensory evaluation 國家圖書館 20041000 期刊論文 簡思平(Chien， Se-ping) 茶葉應用於西餐醬汁的烹調研發及感官品評.....more
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餐飲業對醬油的選購考慮因素之研...
餐飲業 醬油 Catering trade Soy sauce 國家圖書館 20060900 期刊論文 楊昭景(Yang， Chao-chin) 王瑤芬(Wang， Yao-fen) 餐飲業對醬油的.....more
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擠壓處理對醬油發酵基質及成品中...
擠壓 醬油 香氣成分 Extrusion Soy sauce Volatile aroma component 國家圖書館 19981000 期刊論文 凌美月(Ling， Meei-yueh) 周正.....more
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利用擠壓與傳統原料製備醬醪熟成...
醬油 熟成 擠壓 微生物族群 蛋白酶 Soy sauce Aging Extrusion Microflora Protease 國家圖書館 19981000 期刊論文 凌美月(Ling， Meei.....more
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國產醬油單氯丙二醇含量調查
醬油 單氯丙二醇 3-MCPD Soy sauce 國家圖書館 20090900 期刊論文 周珮如(Chou， Pei-ju) 古遠丰(Ku， Yuan-feng) 鄭守訓(Cheng， Shou.....more
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客家桔醬營養價值之先驅研究
客家桔醬 金桔 抗氧化力 清除DPPH自由基能力 Hakka orange sauce Kumquat Antioxidation DPPH free radical scavenging.....more
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利用近紅外線光譜技術分析醬油之...
醬油 近紅外線光譜技術 主要成分 物化分析 Soy sauce Near infrared spectroscopy Major constituents Physicochemical.....more
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Determination of Benzoate Deri...
-chang) 陳力騏(Chen， Richie L. C.) Determination of Benzoate Derivatives in Soy Sauce by Capillary.....more
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決明子涼麵及醬汁開發與感官品評...
決明子 涼麵 醬汁 感官品評 Cassia tora seed Noodle Sauce Sensory evaluation 國家圖書館 20070900 期刊論文 曾國書(Tseng， Kuo.....more
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